Hora de publicación: 2022-07-18 Origen: Sitio
El yogur se fermenta de leche fresca y es rica en proteínas, calcio y vitaminas. El yogur puede ser una buena opción, especialmente para aquellos que no pueden disfrutar de la leche debido a la intolerancia a la lactosa.Línea de producción de yogurt, a medida que todo el equipo de proceso de producción de yogurt juega un papel insustituible en el proceso de producción.
¿Qué tipos de productos pueden producir la línea de producción de yogurt?
¿Cuál es el papel de la etapa de fermentación de la línea de producción de yogurt?
¿A qué debemos prestar atención al producir en la línea de producción de yogurt?
La línea de producción de yogurt puede producir yogurt en yogurt sólido y yogurt líquido. Debido a los diferentes métodos de fermentación, el equipo de esterilización requerido es diferente. En primer lugar, hablemos de yogurt sólido. El yogurt sólido necesita una sala de fermentación, y el yogur líquido necesita un tanque de fermentación. .
El pretratamiento de estos dos yogures es el mismo, que necesita ser filtrado (opcional), homogeneizado (opcional) y esterilizado. El propósito de la filtración es filtrar el cabello y las impurezas en la leche cruda, y el propósito de la homogeneización es aplastar la grasa en el producto lácteo y las células de tejido contenidas en el producto lácteo para hacer que la leche sea más refinada, mejorar la Sabor de la leche, y haga que la leche sea más blanca, que puede absorber mejor durante el proceso de consumo de alcohol, especialmente en la homogeneización en el proceso de procesamiento de yogurt puede hacer que el sabor del yogurt sea más suave, y luego se realiza la pasteurización. Hay muchos tipos de pasteurizadores, y debe elegir de acuerdo con sus propias necesidades.
El proceso de la línea de producción de yogurt no es complicado. Agregar una cierta proporción de bacterias, azúcar blanca y leche pasteurizada puede fermentarse para convertirse en yogurt. El yogur de sabor especial debe ajustarse en el proceso de pre-mezcla. No se puede fermentar qué tipo de leche no se puede utilizar para la fermentación del yogur, no se puede fermentar la leche a alta temperatura y la leche que contiene antibióticos. Si desea elegir la mejor leche, todavía hay muchas cosas a las que prestar atención, como cómo obtener mejores verduras de leche y cómo mejorar el sabor del yogur.
Hay muchas razones para los problemas de calidad del yogurt durante la producción de la línea de producción de yogurt (no coagulación o coagulación suelta, fragilidad, separación de suero, sopa delgada) y los siguientes factores principales afectan la calidad del yogurt:
La leche cruda se mezcla con agua y carece de materia seca. Con un 15% de agua, la cuajada de yogurt flotan en el suero.
La capacidad de la leche cruda para coagular se reduce, y las cuajadas de yogurt son frágiles o espisosas.
La producción de yogurt de la leche de vaca que se ha inyectado con antibióticos hará que el yogurt no se coagule y la emulsión sea dulce.
El entorno y el equipo del taller están contaminados por bacteriófago, que ralentiza o incluso termina el proceso de fermentación; La solución de limpieza residual y el desinfectante también hará que la fermentación termine, lo que hace que el coágulo sea frágil y la emulsión dulce.
La selección inadecuada de cepas o cepas individuales, la temperatura de fermentación inadecuada y el tiempo de fermentación insuficiente conducen a un sabor insuficiente y un aroma de yogurt.
Las cepas impuras o la contaminación de los equipos y tuberías de producción por bacterias productoras de gas hará que el yogur tenga burbujas y un sabor picante. Si está contaminado por levadura, tendrá un sabor rancio.
Weishu Machinery Technology (Shanghai) Co., Ltd. ha sido un pionero chino en las líneas de producción de yogurt durante varios años. Puede trabajar con los clientes desde el diseño hasta la finalización para garantizar que se cumplan todos los requisitos técnicos.
Weishu Machinery Technology (Shanghai) Co., Ltd. se encuentra en el distrito de Fengxian, Shanghai, China. Somos un fabricante de equipos de bebidas lácteas que integran diseño, I + D, producción, ventas y servicio.